گوارگام چیست؟ |فروش و خرید گوارگام عبدالقادر

صمغ گوار یک افزودنی و غلیظ کننده طبیعی مواد غذایی است که از دانه های گوار به دست می آید. معمولا در صنایع مختلف از جمله مواد غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می شود. نام علمی گیاه گوار Cyamopsis tetragonoloba است. شما می توانید برای خرید گوارگام عبدالقادر و سایر برند های مورد نیازتان با بهترین قیمت با کهن تجارت فدک در ارتباط باشید.

چرا خرید گوارگام از کهن تجارت؟

کهن تجارت به ارائه محصولات با کیفیت بالا شناخته شده است. گوارگام‌های این شرکت معمولاً از نظر خلوص و عملکرد بسیار مناسب هستند.برای خرید این ماده با شماره های زیر در تماس باشید تا کارشناسان ما شما را در خریدی مطمئن یاری نمایند.

مالکی: ۰۹۱۲۳۱۳۵۰۵۶

احمری:۰۹۱۲۳۸۵۲۶۳۷

عباسی: ۰۹۱۲۷۳۷۱۹۸۷

نگاهی دقیق تر به گیاه گوار:

صمغ گوار از آندوسپرم دانه های گوار استخراج می شود که عمدتاً در هند و پاکستان کشت می شود. این صمغ پودری سفید تا زرد متمایل به سفید است که با خاصیت غلیظ کننده، تثبیت کننده و امولسیون کنندگی عالی ای که دارد در اغلب صنایع استفاده می شود. در آب سرد و گرم حل می شود و یک ژل چسبناک تشکیل می دهد.

در صنایع غذایی، صمغ گوار اغلب به عنوان غلیظ کننده در محصولات مختلف مانند سوپ، سس، سس سالاد و بستنی استفاده می شود. همچنین در پخت بدون گلوتن برای بهبود بافت محصولات استفاده می شود. علاوه بر این، صمغ گوار در صنعت نفت و گاز برای شکستگی هیدرولیکی (فرکینگ) به عنوان یک عامل غلیظ کننده در فرآیند حفاری استفاده می شود.

صمغ گوار زمانی که در مقادیر متوسط ​​استفاده شود برای مصرف بی خطر تلقی می شود، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است برای برخی افراد مشکلات گوارشی ایجاد کند. مانند هر افزودنی غذایی، رعایت سطوح مصرف توصیه شده و مشورت با متخصصان سلامت در صورت داشتن نگرانی یا شرایط سلامتی خاص بسیار مهم است.

کاربرد گوارگام در صنایع غذایی

صمغ گوار معمولا در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود. همانطور که گفته شد عملکرد اصلی آن در کاربردهای غذایی به عنوان یک عامل غلیظ کننده، تثبیت کننده و امولسیفایر است.

محصولات نانوایی: این صمغ در محصولات نانوایی مانند نان، کیک و شیرینی برای بهبود بافت، حفظ رطوبت و ماندگاری استفاده می شود. این ماده به ایجاد یک محصول با بافت بهتر و سازگارتر کمک می کند.

محصولات لبنی: در محصولات لبنی مانند بستنی، ماست و پنیر برای تقویت بافت، جلوگیری از تشکیل کریستال یخ و بهبود پایداری کلی این محصولات استفاده می شود.

سس ها و سس های سالاد: صمغ گوار اغلب به عنوان یک عامل غلیظ کننده به سس ها و سس های سالاد اضافه می شود و بافتی صاف و یکدست ایجاد می کند.

سوپ : برای دستیابی به ضخامت مطلوب و بهبود طعم محصول نهایی در سوپ استفاده می شود.

نوشیدنی ها: صمغ گوار را می توان در نوشیدنی های مختلف از جمله آب میوه ها، نوشیدنی های طعم دار و نوشابه ها برای ایجاد ویسکوزیته و پایداری استفاده کرد.

محصولات بدون گلوتن: در پخت بدون گلوتن، صمغ گوار معمولاً به عنوان جایگزینی برای گلوتن برای بهبود بافت و ساختار محصولات پخته شده استفاده می شود.

گوشت های فرآوری شده: این ماده ممکن است در گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس برای بهبود احتباس آب، چسبندگی و بافت استفاده شود.

صمغ گوار به دلیل توانایی آن در تشکیل ژل چسبناک و تثبیت ساختار محصولات غذایی ارزشمند است. با این حال،برخی از افراد ممکن است نسبت به آن حساس باشند و مصرف بیش از حد این ماده ممکن است منجر به ناراحتی گوارشی برای برخی افراد شود.

بررسی چرایی استفاده از این صمغ در انواع سس:

ماده فوق معمولاً به دلایل مختلفی در سس ها استفاده می شود که در درجه اول به دلیل خاصیت غلیظ کننده و تثبیت کننده منحصر به فرد آن است. در اینجا چند دلیل برای استفاده از صمغ گوار در سس آورده شده است:

• عامل غلیظ کننده
• تثبیت کننده
• امولسیفایر
• بهبود احساس دهان
• بهبود بافت
• گزینه های بدون گلوتن و وگان

مقایسه گوار و زانتانگام

انتخاب بین صمغ گوار و صمغ زانتان برای غلیظ کردن به کاربرد خاص و ویژگی های مورد نظر محصول نهایی بستگی دارد. هر دو صمغ هیدروکلوئیدهای رایج با خاصیت غلیظ کننده هستند، اما تفاوت هایی با هم دارند:

۱.منبع:

صمغ گوار: از لوبیا گوار گرفته می شود که عمدتاً در هند و پاکستان کشت می شود.
صمغ زانتان: از طریق تخمیر قندها توسط باکتری Xanthomonas campestris تولید می شود.

۲. انحلال پذیری:

صمغ گوار: محلول در آب سرد و گرم.
صمغ زانتان: در آب سرد و گرم و همچنین در برخی از حلال های آلی محلول است.

۳. بافت و حس دهان:

صمغ گوار: بافتی صاف و کرمی ایجاد می کند. اغلب در محصولات لبنی، سس ها و محصولات پخته شده استفاده می شود.
صمغ زانتان: بافتی الاستیک تر و ژل مانند ارائه می دهد. معمولاً در پخت بدون گلوتن و برای تثبیت امولسیون ها در سس های سالاد استفاده می شود.

۴. هم افزایی با سایر مواد:

صمغ گوار: می تواند اثرات هم افزایی با سایر هیدروکلوئیدها از خود نشان دهد و خواص ضخیم کنندگی و تثبیت کننده را افزایش دهد.
صمغ زانتان: اغلب در ترکیب با صمغ گوار یا سایر ضخیم‌کننده‌ها برای دستیابی به بافت‌ها و عملکردهای خاص استفاده می‌شود.

۵. پایداری حرارتی:

صمغ گوار: عموماً در گرما پایدار است و برای کاربردهایی که شامل پخت و پز یا پخت می شود مناسب است.
صمغ زانتان: پایداری را در طیف وسیعی از دماها از خود نشان می دهد و برای کاربردهای گرم و سرد مناسب است.

۶. حساسیت pH:

صمغ گوار: می تواند تحت تأثیر شرایط pH پایین قرار گیرد و استفاده از آن در فرمولاسیون اسیدی را محدود می کند.
صمغ زانتان: محدوده pH وسیع تری از جمله شرایط اسیدی را تحمل می کند.

گوارگام صنعتی

با اینکه این ماده به عنوان یک ماده اولیه خوراکی به حساب می آید اما در برخی صنایع دیگر نیز می تواند مورد استفاده قرار بگیرد.

در بازار مواد شیمیایی برخی افرادد انواع تاریخ گذشته آن را به عنوان گرید صنعتی می فروشند. با این حال دقت نمایید تاریخ انقضا در مواد شیمیایی بسیار مهم است و ممکن است خواص خود را از دست بدهند.

در ادامه با کاربرد های صنعتی آن بیشتر آشنا خواهید شد:

• نفت و گاز: در حفاری چاه‌ها به عنوان یک عامل ویسکوزیته‌دهنده برای کنترل جریان مایعات و افزایش کارایی عملیات حفاری به کار می‌رود.
• صنعت نساجی: به عنوان عامل ضخیم‌کننده در رنگرزی و تکمیل پارچه‌ها استفاده می‌شود.
• صنعت کاغذ: به عنوان یک افزودنی در تولید کاغذ برای بهبود خاصیت جذب و قوام آن به کار می‌رود.

فروش گوارگام:

شما می توانید برای خرید مواد اولیه غذایی و انواع افزودنی های خوراکی با کهن تجارت فدک در ارتباط باشید.

فروش مواد شیمیایی به صورت تخصصی در کهن تجارت فدک

برخی از غلظت دهنده های موجود:

• خرید سی ام سی
• خرید زانتان گام
• و…